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葡萄酒的天赐伴侣

2010-08-14 15:26:16 作者:茶叶 来源:网易论坛 网友评论 0
葡萄酒、橡木桶,总是会在葡萄酒的酒语里看到:将原酒置于橡木桶内慢慢成熟。。。 如果要诠释葡萄酒和橡木桶的关系,我想,那是一份天定的姻缘吧!陪伴着葡萄酒完成生命中美丽而深刻的转变,...

葡萄酒、橡木桶,总是会在葡萄酒的酒语里看到:将原酒置于橡木桶内慢慢成熟。。。

如果要诠释葡萄酒和橡木桶的关系,我想,那是一份天定的姻缘吧!陪伴着葡萄酒完成生命中美丽而深刻的转变,从张扬、生涩到圆润、丰满与成熟,包容着她的任性,抚慰着她的不安,以他宽广的胸怀和结实的肩膀,为葡萄酒撑起一片蔚蓝的天空!回顾他们携手走过的这段岁月,我们来看看他们那段浪漫的“爱恋”!

“他”对“她”的包容:

葡萄酒的天赐伴侣

橡木具有一定的透气性,橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内,使酒液发生适当的氧化效应,从尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。同时,橡木桶营造的微氧环境还有利于色素和单宁的聚合反应,使酒液的色泽更加鲜明和稳定。

“他们”的相依相偎:

橡木含有一定的水解单宁,可与来源于葡萄皮的缩合单宁共同为酒液强化结构,使酒体更加厚实和均衡。

“他们”彼此的成就:

制作橡木桶的烘烤过程使橡木桶衍生出一系列呈香物质,可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等香气;可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等香气—而不是简单的、直接的、赤裸裸的橡木味!

由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱,橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。如今,不仅仅作为藏酒器具而被人们使用,在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术,一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值,人们把它作为一种艺术品。

你,有听到橡木桶对他的葡萄酒轻轻的诉语吗,“执子之手,与子携老”。

(编辑:Smile)

 

关键词:伴侣木桶葡萄酒他们

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