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什么样的葡萄酒才是好葡萄酒?

2012-06-28 10:09:22 作者:喻奇树 来源:华西都市报 网友评论 0
资深媒体人、葡萄酒评论家张建生:我认为,首先一款好的葡萄酒,前提必须是安全的、自然的、平衡的。安全是指生产过程的安全,自然是指原料是生态的,没受污染的,平衡是指口感、香气、回味等方面的平衡。
 

  经常会有消费者这样问我,什么样的葡萄酒才是好葡萄酒啊?价格贵的葡萄酒就是好葡萄酒?法国波尔多的葡萄酒最好?绿色生态的葡萄酒最好?好的葡萄酒有一套基本的标准吗?本期栏目记者采访了几位葡萄酒行业资深人士,来看看他们是如何看待这一问题的。

  ●资深媒体人、葡萄酒评论家:张建生

  我也经常遇到这样的问题。我认为,首先一款好的葡萄酒,前提必须是安全的、自然的、平衡的。安全是指生产过程的安全,自然是指原料是生态的,没受污染的,平衡是指口感、香气、回味等方面的平衡。

  有的人说哪一个国家、哪一个产区的葡萄酒更好,实际上是带有个人喜好在里面。这就涉及到问题的第二个层面,即葡萄酒是个性化的产品。比如说神沟九寨红的嘎美,其他地方也在种植,但这里的嘎美种植在世界上独一无二的小金高山产区,形成了独特的口感风格,通过这一款酒,我们就能品味到小金这地方的风情、文化及自然生态之美。

  我们每个人都有各自的喜好,不能简单地评判一款葡萄酒是好是坏,最关键的就是,在满足了第一个条件基础之上,最适合自己的葡萄酒,就是好的葡萄酒。

  ●逸慕客董事长、资深葡萄酒人士:韩祥文

  首先,好葡萄酒应是一款纯正的葡萄酒,即是用100%的葡萄,通过自然发酵方式酿出的葡萄酒,这是讲的品质,即不是经过调配、加糖后勾调出来的所谓“葡萄酒”。第二就是你喜欢喝的葡萄酒,即喝

  起来顺口,喝起来感到舒服。符合这两点,就应该是好的葡萄酒。

  ●香港葡萄酒专业培训师:吴玉盈

  对一位对葡萄酒缺乏了解的消费者来说,自己喝起来感觉很好的葡萄酒,就是好的葡萄酒,你喝起来喜欢,很想再喝,不需要别人指点,跟价格没有关系。如果从专业的角度来分析,那可能需要说一大堆。实际上,葡萄酒与中国茶叶是一样的,不懂得喝茶的人,喝到的茶觉得好喝,喝起来开心,就是好茶。如果深研起来,也会很复杂,比如会讲产区、哪一棵茶树,怎么泡等等。如果你懂得中国的茶,就能懂葡萄酒。

  ●普罗旺斯酒窖董事、资深葡萄酒人士:陈静

  什么样的葡萄酒是好葡萄酒?时常有人问我这个问题,也有客人一进酒窖就跟我说:给我来瓶好酒!但好酒的定义有很多:一是最贵的。俗话说一分钱一分货,有的酒贵得有道理,价格便是它价值的体现。二是相对来讲好的,有的跟价格有关,有的跟葡萄品种有关,有的跟口感有关,总之是相比较而言的。第三种说法则是我自己比较认可的:自己喜欢的,就是好酒!葡萄酒品牌繁多,价格也不一,风味也有多种,各人的口味也不一样,有的人不习惯干红的酸涩,任你罗曼尼康帝、拉菲也喝不出任何滋味,但一瓶百来元的甜型汽泡酒就让其爱不释手。有人喜欢波尔多的醇厚、丰富;有人更爱勃艮地的优雅、细腻;不管国家,不管产区,不管等级,喝到你口中你感觉最美的,就是你的那一瓶“好酒”!

关键词:葡萄酒酒业知识

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