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自制葡萄酒

2013-07-22 09:07:04 作者:茶叶 来源:养生堂 网友评论 0
将买来的葡萄用剪刀在贴近梗的地方剪下,注意剪的时候不能伤及果皮,保证葡萄的完整性,更不能像平时吃葡萄一样用手将葡萄揪下来,否则葡萄果肉暴露在外面葡萄酒质量会打折扣;
 主题:自制葡萄酒

食材:葡萄5000克,白砂糖适量

做法:

1、将买来的葡萄用剪刀在贴近梗的地方剪了,剪的时候注意不能伤及果皮,要保证葡萄的完整性,更不能像平时吃葡萄一样用手将葡萄揪下来,否则葡萄果肉暴露在外面葡萄酒质量会打折扣;

2、将剪好的葡萄洗净然后放在盆中用淡盐水浸泡10-15分钟,以去掉皮上的农药、残存的寄生虫卵等,皮有破损的葡萄在浸泡时容易进盐水,影响葡萄酒的质量,因此在浸泡之前应先检查一遍是否还有破损的葡萄,以及时拣出;

3、将盐水倒掉用清水重新洗净后,晾干葡萄表面的水分,戴上手套将葡萄一个个捏碎,葡萄皮、肉、籽等全部留着不要丢,按照六斤葡萄一斤白砂糖的比例(喜欢甜一点的还可适当增加白糖的量)放入白糖后拌匀;

4、将拌匀后的葡萄浆慢慢倒入洗净晾干后的瓶中,注意只能装三分之二个瓶,装不完的要用另外的瓶装,以免在发酵的过程中葡萄酒溢出,装好后在瓶口扎上塑料袋,并盖紧瓶盖;

5、夏季气温较高,约20-30天后葡萄酒就酿好了,酿好后将葡萄籽、皮、果肉等用纱布或纱网漏勺滤掉,过滤的工具应当注意消毒,以免将细菌带入葡萄酒中。滤好后的酒注意放在干燥通风避光的地方保存。

关键词:葡萄酒

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